Linsesuppe med gurkemeje, ingefær og chili

1 løg

2 fedt hvidløg

1-2 cm frisk ingefær

1-2 cm frisk gurkemejerod

evt. 1 frisk chili, tørret chili eller cayenne peber

4 store gulerødder

1 rød peber

1/2 liter Bone Broth (hjemmelavet bouillon)

1,5 dl røde linser

1 dåse kokosmælk

smag til med himalayasalt og evt. citronsaft

Tilsæt evt. frisk koriander eller spæd til med dampede eller friske grønsager.

Sådan gør du

Skræl og hak løg, hvidløg, ingefær, gurkemejerod og evt. frisk chili og læg det klar på spækbrættet. Skrald gulerødder og skær den røde peber i tern.

Opvarm kokosolie i en stegegryde eller dyb pande med låg og svits løg, hvidløg, ingefær gurkemeje og chili indtil de skifter farve. Tilsæt gulerødder og rød peber og steg med ganske kort. Tilsæt Bone Broth og linser og kog suppen videre under låg i 15-20 minutter til gulerødder og linser er møre. Tilsæt kokosmælk og give suppen et opkog. Blend suppen til en cremet konsistens og smag til salt og citronsaft. 

Nyd suppen med frisk koriander eller persille på toppen og evt. et godt brød til.